O Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria da UFF tem como missão a formação de profissionais qualificados para assumir o planejamento, a operação e a administração de organizações e empreendimentos hoteleiros e não-hoteleiros (mas que fazem uso dos serviços de acolhimento e hospedagem) de qualquer natureza e escala, nos seus diferentes níveis específicos (estratégico, gerencial e operacional).
O Tecnólogo em Hotelaria formado pela UFF, além do conhecimento teórico-prático específico da área, deverá desenvolver um espírito humanístico crítico, que o habilite a contribuir não só para o crescimento e desenvolvimento do fenômeno da hospitalidade, mas também, para a melhoria da qualidade de vida das sociedades, assumindo a posição de cidadão consciente da realidade que o rodeia.
A capacidade analítica e de resolução de problemas dos alunos deverá ser estimulada e desenvolvida por um grupo de disciplinas que apresentam seus conteúdos e programas direcionados para a problematização dos ambientes sociais e de negócios encontrados nos sistemas hoteleiros privados, em suas diferentes escalas.
A gestão e o planejamento públicos são trabalhados pelas disciplinas voltadas para o estudo de organizações e organismos públicos de turismo e hospitalidade, a partir do conhecimento da legislação específica e de seus aspectos políticos, espaciais e metodológicos.
Por sua vez, ao aluno é dado o contato direto com diversos temas transversais ao campo de estudo do turismo e da hospitalidade, no conjunto de disciplinas com conteúdo mais amplo e voltado para a cultura, as relações humanas, o meio ambiente e a sociedade.
A abrangência de temas procura estimular no aluno a construção de uma visão holística em relação ao atual estágio das práticas de hospitalidade e das suas imbricações com outras práticas sociais, políticas e econômicas do mundo contemporâneo.